なすと魚のカレー ２?３人分
パンガシュマス（またはギンダラ）2切れ
なす 大1個
たまねぎ 中２個
にんにく、しょうがすりおろし 小さじ１
トマト ２個
ターメリック 小さじ1／2
ガラムマサラ 小さじ１
クローブ ２つ
ローリエ 2枚
塩適宜
あれば、コリアンダー粉末 小さじ１
けしの実粉末 ひとつまみ
1.魚は、一度煮て、皮と骨を取り除く。身は、細かくほぐす。
2.なすは薄く半月切り。たまねぎは、薄くスライス。トマトは小さく角切り。
3.1.、2.含め、トマト以外の材料全部を鍋に入れ、極弱火にかける。ギンダラ使用の場合は、油を小さじ１入れる。
4.ふたをして、時々かき混ぜながら、１５分ほど炒め煮。材料に火がとおったら、トマトを加える。水分が飛んだら出来上がり。
なすをキャベツに変えても、おいしいです。