ゴーヤチャンプルー

1. ゴーヤは縦に半分に切って中心部分の種を取る。5mm程度の輪切りにし、水に30分程度さらす。トマトはくし切りにする。卵はほぐしておく。 2. フライパンにごま油を熱し卵を入れ半熟程度に大きくいり卵を作る。一度別皿に取り出す。 3. ゴーヤを十分炒め、トマトを加える。卵も一緒に炒め、酒、塩、和風だしで味付けする。