切干大根のはりはり漬け 4人分
切干大根40g（酒、酢大さじ１）
だし汁１C
酢50ml
醤油40cc
砂糖大さじ２
昆布８cm
赤唐辛子１/２本（粉末でもよい。なければ七味）
白ゴマ大さじ１
1.大根は水でもお湯でもよいので、戻す。水気を切り、酒、酢各大さじ１まぶしておく。
2.だしと砂糖を鍋に入れ、１度煮立てる。醤油を加え火を止め、冷めたら酢と赤唐辛子の輪切り、千切りにし昆布を入れる。
3.1.の水気を絞り、2.の漬け汁に入れる。冷蔵庫でzzz･･･。盛り付けのときに、ゴマをふる。