ニガウリとエビの炒め物

1.ニガウリは中の種を取って、スライスし、塩をまぶして１０分ぐらいおく。その後、水に浸し、アクを取る。2.エビを小さく切る。3.フライパンに油をしき、ニンニクとタマネギを炒める。4.３にニガウリとエビを入れ、火が通るまで炒める。5.塩で調味して出来上がり。※油を多めに入れ、黒くなるまでニガウリを炒めるのがバングラ風。日本のように緑鮮やかな状態で仕上げると、生と思われ、誰も食べてくれません。