ダルスープ 2人分
ダルは手に入るもの何でもよし。一人分大さじ１杯分ぐらい。 たまねぎ しょうが ターメリック コリアンダー あればクミンシード
1.ダルは洗って、（マスカライダルとムグダルは炒めてから洗う）鍋に入れ、たっぷりの水でゆでる。（２人分１リットルぐらい？）
2. 煮ている間に、たまねぎ1/4をスライス、しょうがひとかけはスライスか、みじん切り。
3.小さいフライパンに油を熱し、ターメリック小さじ1/2、コリアンダーの粉末小さじ１、あればクミンシードなどを入れる。こちらではブラッククミンというごま粒のようなスパイスほか5種類がミックスされたスパイスも使います。これを入れるととてもおいしい。こげそうだったら水少量加える。
4. スパイスを炒め香りがたったら2.を加える。たまねぎがしんなりし、茶色くなるまで炒める。
5. 4.を1.に加えてさらに煮込む。塩で味を調節する。
味見をしてみて豆がやわかくなったら出来上がり。
※途中でミキサーなどにかけるとどろどろになり、本格的に味わえる。